清蒸活鱼的制作方法与用料

清蒸活鱼是一道以新鲜活鱼为主料，搭配葱姜蒜和豉油等调料，蒸制而成的菜肴，其味道鲜美，肉质嫩滑。以下是制作清蒸活鱼的一般步骤和所需材料：

用料：

1.新鲜活鱼（如鲈鱼、桂鱼等）1条

2.姜1块

3.葱2根

4.蒜3瓣

5.蒸鱼豉油2汤匙

6.料酒1汤匙

7.盐1\/2茶匙

8.白胡椒粉1\/4茶匙

9.食用油2汤匙

10.香菜（可选）适量

制作步骤：

1.准备工作：

1.将活鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，以便入味。

2.姜切丝，葱切段，蒜切末备用。

2.腌制鱼：

1.在鱼身上均匀地撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

3.蒸鱼：

1.在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。

2.将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

3.蒸好后，将鱼取出，倒掉盘中的汤汁。

4.准备调料：

1.在热锅中加入食用油，放入姜丝、葱段和蒜末爆香。

2.加入蒸鱼豉油和料酒，煮开后关火。

5.淋汁：

1.将煮好的调料汁均匀地淋在蒸好的鱼身上。

6.装饰：

1.撒上香菜作为装饰（可选）。

这样，一道美味的清蒸活鱼就制作完成了。在制作过程中，需要注意以下几点：

1.鱼的大小和厚度会影响蒸制的时间，一般来说，每500克鱼需要蒸8-10分钟。

2.蒸制时，要确保蒸锅中的水足够多，以免干锅。

3.蒸好后，应立即将鱼取出，以免过度蒸煮导致肉质变老。